祕製叉燒怎麼做

1、原料：豬肋排500g、叉燒醬240g、大蔥2段、鮮姜1塊、黃酒30ml、蜂蜜50ml、油20ml、蒜瓣3瓣。

2、將從市場買來的豬肋排洗淨，用廚房紙巾吸乾多餘水分，放在案板上。用排骨刀將肋排順著骨頭斬成寬條，每條上有兩條肋骨，隨後，將條形的排骨用刀剁成小方塊，放入可密封的較大容器中，備用。

3、將蒜、大蔥和鮮姜用刀稍稍拍散（切勿拍得太碎），放入盛有排骨的密封盒中，再放入黃酒、蜂蜜和油，倒入罐裝叉燒醬，一起攪拌均勻。將容器的密封蓋子蓋好，放入冰箱中冷藏，醃製8小時以上。如果沒有大密封盒，也可將排骨放在大小適中的盆中，上面覆上保鮮膜。

4、烤箱預熱至180度，烤盤中鋪好牛油紙。將醃好的排骨從烤箱中取出，碼放在烤盤中的牛油紙上。可用湯匙將容器底部的湯汁盛出，逐一澆在每塊排骨上，這樣烤出的排骨更加入味、味道也更香。

5、待烤箱預熱好後，將烤盤放入烤箱，烤制40-50分鐘，直至排骨成熟。

6、烤好的排骨色澤紅亮油潤，邊緣處微呈焦棕色，香氣十足。如果想檢驗排骨內部是否已完全成熟，可用牙籤或小刀在排骨肉比較厚的地方扎一下，如果裡面有清澈的液體和油流出，就證明排骨已烤熟；如果有血水流出，則證明還未熟透，需要再烤一會兒。

7、將烤好的排骨盛入盤中，即可享用。無論是趁熱食用還是晾涼後再食用，味道都非常好。