蛤蜊怎麼燒

1、原料：蛤蜊500g。輔料：線椒35g、蔥8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。調料：辣椒醬10g（視個人喜歡辣椒程度而定）、二鍋頭酒15g、幹辣椒5g（視個人喜歡辣椒程度而定）、鹽5g、雞粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

2、將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙；

3、將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；

4、烹少許二鍋頭酒；

5、投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒；

6、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。