蒜蓉牛肉醬製作方法

1、750克牛肉切丁，放入適量蠔油、料酒、白糖10克、（雞精適量也可以不放）。

2、辣椒大的不辣，小米椒辣，看各位喜歡再挑選辣椒，如果不喜歡吃辣的，選不辣的辣椒。

3、用料理機打碎。

4、鍋燒熱放入油500克加熱，放入10克花椒、10克八角炸香撈出來，放入150克醃製好的牛肉，大火煮5分鐘不停翻炒，中火再煮5分鐘。

5、加入1000克的新鮮辣椒，大火不停翻炒，這時候辣椒會出油，把辣椒炒香湯汁變紅。

6、放入甜麵醬250克，豆瓣醬120克，不停翻炒均勻，關中小火慢慢熬至湯汁濃稠即可。

7、100克大蒜切碎不用太細，糖50克，熟白芝麻50克，辣椒麵50克（不吃辣的不要放）全部備好。

8、加入大蒜，辣椒麵，白糖、白芝麻，小火不停翻炒均勻，放冷等待裝瓶。

9、需要裝瓶之前在放花生，這樣不容易潮，可以保持更長時間花生酥脆。

10、攪拌均勻即可，包裝。