香辣肉皮凍做法

1、材料 ：滷豬蹄肉丁一飯碗（豬蹄膀的中段，放清水里加蔥、姜、蒜、八角、料酒煮30分鐘，撈起放入玫瑰滷汁裡以小火滷30分鐘，熄火後繼續浸泡10分鐘。撈起切丁擺盤，最好不要滷的過爛，要帶點嚼勁才好）；高湯一飯碗（加gelatin兩片，鹽、味精少許，燒熱調溶），蔥花、蔥絲、薑絲各少許，四川紅油一大匙。

2、取一平底盆，撒上蔥花，鋪上肉丁，加入高湯，四川紅油。上蓋放入冰箱，隔天即可食用。

3、吃時切片或剔散，拌入蔥、薑絲，沾醋或蝦醬。