香辣炒皮蛋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

松花蛋：2個;豬肉餡：200克; 香芹: 5根;紅尖椒: 2個; 雞精：1克;豆瓣醬：15克;醬油：5毫升;白砂糖：5克;料酒：30毫升;食鹽：3克;蔥：適量;姜：5克;

香辣炒皮蛋的做法

將肉餡放入碗中，調入料酒和醬油抓拌均勻後，醃製10分鐘。

皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗淨後切碎。紅辣椒去蒂去籽後洗淨切碎。青蔥和姜洗淨後切碎。

炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色後即可撈出備用。

炒鍋中補充少量油，加熱後倒入香蔥碎和薑末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘後，倒入炒好的肉餡，調入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘後，撒入雞精攪勻即可。