需要準備哪些配料 金湯酸菜魚的正宗做法

1、食材

魚3斤、豆腐400克、洋蔥1個、酸菜200克、蠔油、豆瓣醬、豆豉醬適量；油、鹽、醬油、適量；香菜2顆、西紅柿、青辣椒各100克；姜、蔥、蒜切碎適量；茴香100克。

2、步驟：

（1）魚肉洗淨，切大塊。

（2）洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切塊。

（3）茴香洗淨切段，所有洋蔥、青辣椒、西紅柿、蔥、姜、蒜瓣、豆腐加入魚肉、加醬油、料酒、花椒、香料、鹽醃製半小時。

（4）上鍋開火，鍋燙後加油，油滾開後加花椒幾顆，加切塊的西紅柿，加豆瓣醬炒，把西紅柿炒爛開後，加酸菜再炒，炒幾分鐘後，加料酒，加開水入鍋。

（5）最後加醃好的魚肉和菜品，加蠔油，湯水要剛浸到菜品的8－9成就行。

（6）蓋上鍋蓋燜約10分鐘後，開鍋撒上切碎的香菜，這樣金湯酸菜魚就做好了。