泡薺菜如何做又脆又好吃

1、材料：芥菜1千克，小蔥250克。調料粗鹽450克，清水2千克。佐料幹辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒麵220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。

2、做法：粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥醃漬15分鐘，取出用清水沖洗乾淨，並控幹水分；幹辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機內攪勻成醬料；芥菜、小蔥加醬料調勻即可。