豉椒炒海蟹做法

1、主料：海蟹500克，輔料：青尖椒40克，雞蛋50克，調料：豆豉5克，大蔥8克，姜10克，植物油40克，味精5克，鹽10克，胡椒2克，胡椒粉5克。

2、將蟹去蓋、肺，肉切塊。

3、將蟹塊卦漿（少許澱粉與蛋液、水製成稀糊），入六成熱油中炸熟透。

4、鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、薑片、精鹽、味精，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用溼澱粉勾芡即成。