火爆惹味豉椒炒蟶子家常做法

1、材料：海蟶子、青紅椒、辣豆豉、料酒、大蔥、蒜、姜、鹽、糖、老抽。

2、海蟶子浸泡使其吐沙後，去腸取肉，切段，用料酒水焯一下撈出。清水衝乾淨，然後用漏盆瀝乾水，至少拋幾下的時候不能滴水，大蔥切段並對半切開，薑切片或者絲都行，辣豆豉一勺，油煸出香味。

3、把瀝乾水的蟶子倒進鍋裡，馬上加入料酒半勺，大火快速翻炒，會出很多的水，一定要大火，加鹽、糖、翻勻。看到大多數的蟶子都張嘴了，加一點老抽上色起鍋。