涼拌烏雞怎麼做

1、烏仔雞一隻。

2、輔料：蒜泥適量、大蔥適量、小蔥適量、熟白芝麻適量、油酥花生仁適量

3、配料：花椒油適量、辣椒油適量、白糖適量、香油適量、料酒適量、醋適量、味精適量、鹽適量。

4、做法步驟：鍋中加水放入雞、小蔥節、薑片、花椒、料酒、鹽煮至斷生時撈起。放入冷開水中浸泡待冷後撈起,砍成條狀。將醬油、辣椒油、蒜汁、油酥花生仁、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。將雞塊倒入料盆中合勻即可。