雞胗涼拌如何做好吃 雞胗涼拌怎麼做好吃

1、用料：雞珍，薑片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，薑末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜。

2、鍋中放入清水，薑片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。

3、煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

4、碗中放入蔥末，薑末，辣椒麵。

5、勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出。

6、把熱油澆在雞胗中，等氣泡消失後拌勻。

7、把雞胗從冰水裡撈出切成薄片，越薄越好。

8、雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。

9、放入冰箱冷藏30分鐘後味道更好。