蛤蜊意麵的教程大全

1、做法一

用料：義大利麵160g、蛤蜊（含殼）300g、蒜2瓣、歐芹適量、橄欖油適量、鹽適量、黑胡椒適量。

歐芹切碎，蛤蜊洗淨備用。水燒開加入一勺鹽和義大利麵，煮至9成熟備用。整瓣蒜放入橄欖油中爆香。將蛤蜊倒入鍋中拌炒兩下，並加黑胡椒調味。蓋上鍋蓋小火悶5分鐘至蛤蜊開殼出汁。

大蒜撈出扔掉，將煮至9成熟的義大利麵倒入鍋中。煮至蛤蜊汁收入面中，加鹽調味，並撒上歐芹即可上桌。

2、做法二

用料：蛤蜊20顆、蒜頭3顆、洋蔥1/4顆、辣椒1根、羅勒葉10片、橄欖油適量、白葡萄酒1杯、義大利麵1把。

燒一鍋熱水，將義大利麵條放到熱水裡煮大概8分鐘。大蒜切片、洋蔥切丁、辣椒切小段備用。往炒鍋裡倒入適量的橄欖油。往鍋裡倒入蒜片和洋蔥末，將其炒香。待蒜片微微變色後，就可以將蛤蜊倒入鍋中翻炒。

往鍋裡倒入白葡萄酒和適量水，鍋內會起火焰，把酒味燒掉後就會留下白葡萄酒的甜味。

倒入一點橄欖油，然後一直搖鍋，藉由搖的過程，讓橄欖油和湯汁結合，也可以輔助鍋裡的蛤蜊開殼。用夾子或筷子將鍋裡開殼的蛤蜊取出，放到盤子裡。

將煮軟的意麵放到炒蛤蜊的鍋裡。所謂“原湯化原食”，舀一勺之前煮麵的湯倒入鍋中，再翻炒麵條。往鍋里加入羅勒葉、黑胡椒粉和辣椒。將麵條等食材倒入裝有開殼蛤蜊的盤子裡，就大功告成啦。

3、做法三

用料：義大利麵適量、鮮蝦15只、蛤蜊400克、牛奶1盒、芝士片2片、蒜頭3瓣、黑胡椒適量、鹽適量、橄欖油適量、蘑菇8個。

鮮蝦去殼和蝦線，用胡椒粉，鹽和油抓勻，醃10多分鐘。蛤蜊先汆熟，沖洗掉沙子，取出蛤蜊肉。蘑菇洗乾淨，去掉菇柄，切成薄片。蒜頭去皮切成小片。

義大利麵煮軟後撈起，放入碗中加點橄欖油拌勻。熱鍋下橄欖油，炒香蒜片後，分別放入蝦仁，蘑菇，蛤蜊肉炒香，再放入義大利麵。撒入黑胡椒碎翻炒一下。倒入1盒牛奶和2片芝士片，煮至汁液變得濃稠，下鹽調味即可。