螃蟹怎麼炒才鮮嫩 螃蟹如何炒才鮮嫩

1、用料：螃蟹3只、蔥2根、姜3片、辣椒1個、大蒜2顆

2、首先把螃蟹沖水，用水過一下。

3、在鍋裡放水燒開，放入螃蟹，顏色變紅了就撈出來，待涼後扒開螃蟹，殼去掉，然後把螃蟹切成兩半。

4、螃蟹扒好之後，用麵粉把螃蟹裹一下。

5、大火起鍋，倒油，油熱後將切好的大蒜姜、姜、辣椒倒入爆炒，加點老抽，然後將螃蟹倒入鍋裡，炒個兩三分鐘，螃蟹已經煮過，所以不用炒很久，加入老抽，老抽加點水摻著，鹽、糖，調到小火，等它收汁。

6、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。