關於大頭菜的做法大全家常

1、爆炒大頭菜

（1）用料 ：大頭菜1個、乾紅辣椒4個、麻椒適量、大蒜4瓣、鹽3克、雞精2勺、生抽2勺、老抽1勺

（2）做法 ：油熱先放蒜，炒10秒後放入辣椒、麻椒。大頭菜提前洗好，撕開，放入大頭菜炒至微微變軟狀態，加入生抽、老抽、雞精、鹽，大火翻炒3分鐘就稱出裝盤。

2、大頭菜炒西紅柿

（1）用料 ：西紅柿3小個、糖1小勺、大頭菜半個、蠔油1勺、味極鮮1勺、鹽適量、蔥姜沫適量

（2）做法 ：備料，西紅柿挑成熟度好的。大頭菜切粗條去硬梗，西紅柿切瓣。一勺味極鮮、一勺蠔油、一小匙白糖調好汁。蔥姜切沫備用.鍋中燒熱油，煸香蔥姜。大頭菜絲入鍋大火翻炒至變軟。加入西紅柿繼續翻炒至西紅柿出汁。西紅柿和大頭菜炒軟出汁後倒入調好的汁，翻炒幾下出鍋。

3、大頭菜烤年糕

（1）用料 ：大頭菜一顆、生抽適量、食用油一湯勺、老抽適量、鹽適量、年糕適量、水適量

（2）做法 ：大頭菜刷一下外皮，掰去老葉子（葉子也可以吃的）；大頭菜切成大滾刀塊，葉子切兩段，高壓鍋加水入大頭菜響個一分鐘撈出，葉子不用放入；

另起鍋大火，加入大頭菜和它的葉子,水(和大頭菜持平），生老抽，食用油，攪拌均勻；大火開轉小火，期間不時翻動；等水收到一半時放入年糕段，翻一下，蓋鍋接著燜；年糕熟的快，小心結底。熟了就可以撈出來吃了；等水收的差不多，不要收乾乾，留一點就可以了關火了。