專業炸雞塊怎麼醃製
- 家常美食
- 關注:1.69W次
1、將雞腿用清水浸泡1個小時以上,撈出後洗淨,去骨,去除筋、脂肪及厚皮,留少量薄皮,用刀背橫豎剁數下,使肉質略鬆。將雞腿肉切分成大小差不多的數塊。
2、將肉放入盆中,放入鹽、黑胡椒粉、薑片、蒜粒,抓拌均勻,醃製30分鐘。放入蛋清,抓勻;放入澱粉,抓勻;放入鹼面,抓勻。此時可以適量新增水,也可以不添,視雞肉表面的糊呈現不幹不稀的狀態即可。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/jiachang/92nxwk.html