香酥辣子雞塊的做法
- 家常美食
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1、材料:雞腿4個,幹辣椒1把,花椒1把,薑絲少許;油鹽,料酒,醬油,老抽,澱粉。
2、雞腿洗淨去骨頭切成丁,倒料酒、鹽、少許醬油和老抽,撒些幹澱粉,用手抓勻後,醃製片刻。
3、鍋裡倒油(多倒一些),放入姜四和少許花椒,大火燒熱後,將醃好的雞丁倒入。
4、待雞丁成炸成金黃色後,把雞丁撥到鍋的一邊,舀出部分油,留一點油在鍋底。
5、放入剩下的花椒、幹辣椒,轉小火,混著雞丁一起炒勻後,聞到幹辣椒的嗆人味道,即可熄火,再用餘溫翻炒幾下即可出鍋。
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