什麼是老抽什麼是生抽
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1、生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麵粉為主要原料經過半年發酵的醬油,此時第一次抽出來的醬汁因為顏色淺、香味濃郁,所以被大家稱為“生抽”。生抽一般使用在涼拌菜中,因為生抽具有非常好的增香、增鮮、增味的作用。
2、老抽是是把製取生抽後的配料再晒制2-3個月,然後再經過沉澱過濾後所獲得的醬汁,此時抽出來的醬汁因為顏色非常深、味道鹹,從而被大家稱為“老抽”。老抽一般使用在滷菜或者紅燒菜中,因為老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。
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