香酥雞蛋卷做法簡述

1、準備麵粉100g、雞蛋2個、黃油50g、白糖20g、黑芝麻適量。

2、雞蛋打散，加入白糖；

3、攪拌好的蛋液過濾一下，麵糊會更細膩；

4、加入晾涼的黃油液，攪拌均勻；

5、篩入麵粉，之字形拌勻；拌好的麵糊很細膩，有光澤，流動性也很好；

6、加入黑芝麻拌勻；

7、鍋不要加熱，挖一勺麵糊；

8、用刮板刮開；

9、儘量攤的薄一些；

10、放在電磁爐上開始小火加熱，等到邊緣出現焦黃的痕跡時，關火；

11、用鏟子剷起邊緣，用筷子快速捲起來，涼了就卷不去來了；

12、蛋卷徹底涼了之後就會變得很酥脆。