怎樣做香草蛋糕卷 香草蛋糕卷的做法

1、食材：雞蛋3個、低筋麵粉25克、細砂糖20克、牛奶25克、香草膏幾滴、玉米油25克、檸檬汁幾滴。

2、材料分別稱好，蛋黃蛋清分離，蛋清先放入速凍。折21×20紙模，配套烤箱烤盤。牛奶和玉米油乳化後加蛋黃拌勻，加入幾滴香草膏，後過篩加入低粉，一字手拌勻到順滑狀態即可，避免過度攪拌，產生面筋。

3、蛋白加幾滴檸檬汁。蛋糕卷只要打到溼性發泡即可，低速調整密度。

4、分三分之一到蛋黃煳，J字法攪拌，攪拌大致均勻倒入蛋白煳繼續J法拌，拌勻後倒入模具。

5、烤箱175度25分鐘，時間供參考。用根牙籤判斷戳進去拔出來沒屑屑就是了。

6、卷時放至微涼切一斜邊塗了薄薄一層果醬捲起。

7、戚風蛋糕卷就做好了。