普羅旺斯燉菜怎麼做 普羅旺斯燉菜的做法

1、線茄2根、紅彩椒2個、黃彩椒2個、小瓜1個、番茄2個、洋蔥1個、蒜半頭、橄欖油、鹽、現磨胡椒。

2、茄子切條，細的對半切，粗的切4半。紅，黃彩椒去籽，切粗條。小瓜對半切後再切1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃十字刀，放入煮沸的水中氽燙去皮，切大塊。洋蔥切大塊。蒜切碎。鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末。加入切好的各種材料兜抄。材料出水變軟，加入番茄炒勻。加入鹽和現磨胡椒拌勻，不夠油的可以加些橄欖油。加蓋中火燜煮20分鐘，開啟蓋大火收汁，試味。盛起擺盤，在菜頂撒些香草碎裝飾。冷熱吃均可。