白灼魷魚卷步驟

1、材料：魷魚兩條、蔥絲、薑絲、香菜段、乾紅辣椒絲各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、鹽1小勺、胡椒粉少許、蒸魚豉油1小勺、清水2小勺；

2、將魷魚筒剪開再豎著分成兩半；

3、用斜刀法刀打上深2/3間距半釐米地橫紋；

4、選擇魷魚片的一個角開始打上和前一步一樣的橫紋,交叉成無數的小菱形塊；

5、順著第二次的橫紋每隔2釐米切斷,成卷的初坯；

6、放入燒開的熱水中焯1分鐘,即成麥穗魷魚卷(魷魚頭也切成小條和魷魚卷一起燙熟)；

7、取一盤子先放上邊角料再擺上燙好的魷魚卷；

8、將白灼汁的料用一小碗拌勻,均勻的澆在魷魚上；

9、在魷魚捲上放上蔥絲 薑絲 香菜段 乾紅辣椒絲；

10、把一大勺用八角炸香的熱油澆在上面即可；

11、吃時各料拌勻即可。