雞肉卷不破皮的做法
- 家常美食
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1、用料:雞腿一個,麵粉250g,生菜一顆,雞蛋一個,黃瓜一條,洋蔥,大蒜,黑胡椒粉,蠔油,澱粉,油,酵母各適量。
2、麵粉中加一點點的鹽,拌勻;
3、將酵母倒入水中,攪拌均勻靜置幾分鐘,之後倒入麵粉中,攪拌成面絮,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒一會。
4、雞腿去骨,切成長條。黃瓜切長條,洋蔥和大蒜切小丁。
5、將洋蔥和大蒜放入料理機中,打一顆雞蛋,用料理機打成蓉。
6、將雞腿肉放入碗中,倒入打成蓉的蔥蒜雞蛋泥,隨後加鹽、黑胡椒碎、一點蠔油,攪拌均勻,讓雞腿肉先醃製一下。
7、等麵糰醒好以後,取出,搓成長條,切成小劑子。
8、將皮子擀薄,用盤子刻出圓形。放入鍋中煎,大火快速煎至兩面鼓包,鼓包發黃後取出。
9、用溼布或者保鮮袋裝好,這樣餅就不會硬。
10、取一盤子,倒入麵粉和澱粉攪拌均勻,比例分別是一比一。
11、隨後將醃製好的雞肉放入麵粉裡滾上一圈。
12、放入空氣炸鍋內炸制,炸熟後關電源。
13、餅皮鋪好,放上生菜、黃瓜和炸好的雞肉,擠上甜麵醬,將餅卷好。
14、這道雞肉卷就做好了,非常好吃。
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