椰蓉小麵包的製作步驟 椰蓉小麵包的做法
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1、主料:高粉40克、開水60克。
2、麵糰材料:高粉 200克、湯種?50克、糖 20克、鹽 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黃油 20克。
3、椰蓉餡料:黃油 50克、細糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。
4、除黃油以外的所有材料揉成光滑的麵糰。黃油室溫軟化,掰小塊加入到麵糰中,繼續揉成可拉出薄膜的擴充套件階段。
5、放溫暖出發酵至2.5倍大。
6、發酵好的麵糰排氣。
7、分割成8等份,滾圓。
8、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、將鬆弛好的麵糰再次排氣,包入椰蓉餡。
10、收口朝下, 按扁。
11、用刀切出花瓣形,將花瓣向上翻開呈菊花形。
12、排入鋪好錫紙的烤盤中,進行二次發酵。
13、發酵好後表面刷蛋液,中間放幾粒南瓜籽作裝飾,送入烤箱。烤箱提前預熱,150度,15分鐘即可。
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