怎樣做餈粑魚

1、鹽50g、料酒、幹辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、蔥、芝麻。

2、選取去頭去尾的魚肉，將魚肉處理乾淨後，切成塊狀。

3、將塊狀魚肉放入碗中，放入鹽、料酒、薑絲、幹辣椒段攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍醃製2-7天。

4、拿出解凍，等魚塊解凍到可以很容易分開時，將魚塊放在菜蔞上攤開，並放在通風陰涼處晾乾。

5、準備好薑末、蔥花、花椒、幹辣椒用剪刀剪成段。

6、鍋中放油燒熱，將魚塊上的薑絲和幹辣椒段剝下後，魚皮朝下放在鍋上慢煎。

7、將魚塊煎至金黃色後，盛出。

8、鍋中留底油，小火放入幹辣椒和花椒煸出香味。

9、將魚塊、薑末和醃製的薑絲，辣椒段一起放入鍋中。

10、開小火，烹入生抽、糖和少許清水翻炒均勻後稍燜下。

11、開大火，收湯汁，淋入醋，撒上芝麻和蔥花，翻拌均勻起鍋即可。