內臟怎樣醃製

1、食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒麵10g，花椒麵2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香1g。

2、準備好新鮮的豬肝。

3、豬肝切成均勻的長條。

4、豬肝放入大盆中，加入清水。

5、加入白醋，料酒去腥。

6、浸泡2小時，把血水泡出來瀝乾。

7、倒入大盆中。

8、加入白酒醃一下。

9、加入鹽，辣椒麵，花椒麵，白糖，小茴香，攪拌均勻。

10、裝入一個土窯或者盆中。

11、醃製12小時，中途翻動一下。

12、扎一個洞，穿繩子，準備風乾。

13、掛起來，風乾10-15天左右，醃製鹹豬肝就完成了。