青菜餡怎麼保持翠綠

1、把控好蒸煮烙的時間。具體說如韭菜雞蛋包餃子餡餅，其配料是雞蛋也有炒熟的，如再加木耳粉條等也是焯水而然，蝦米也可直接食用，這就說明了唯一生的是包子餃子餡餅的皮，而這個皮不管是死麵還是發麵都很薄，只要麵皮熟了其它就可食用即可償出食用，具體體時間包子蒸汽出後蒸六七分鐘，餃子煮也超不過五分鐘，這樣餡會保持翠綠。

2、將青菜事先放入加上食用油的開水鍋中焯燙一下，這個過程便可以防止氧化酶破壞葉綠素，從而使得青菜可以保持青翠。