姜蔥炒蟹怎麼做好吃

姜蔥炒蟹怎麼做好吃？讓我們一起了解一下吧。

姜蔥炒蟹的做法一

材料：螃蟹2只，大蔥4根，生薑1塊。

調料：食用油30克，料酒1大匙，精鹽0.51小匙，白糖0.5小匙。

做法：

生薑洗淨切片；蔥洗淨切段；螃蟹洗淨，每隻切成6塊，蟹殼氽燙後留用。

鍋內熱油後爆香薑片，加入螃蟹拌炒至蟹肉變白，加入鹽、糖、料酒，轉小火加蓋燜煮。

加入蔥段，轉大火翻炒至汁收幹，盛入盤中，蓋上蟹殼即可。

製作要訣

宰殺蟹時，開蓋後去掉腮、爪尖，洗淨，大的每塊蟹身切三塊，小的切二塊，每塊均帶爪子，兩螫每隻切兩塊，用刀拍一下。

炸蟹油要乾淨，油溫不宜太高。

下小料後，應加蓋燜一分鐘，然後勾芡。

姜蔥炒蟹的做法二

材料：大閘蟹3只、小蔥4根、色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、水澱粉適量、胡椒粉適量、白糖少許

做法：

將螃蟹洗淨祛除心肺腮等贓物斬成小件

用胡椒粉、紹酒醃漬放入幹澱粉拍均勻

蔥切段，姜切絲

鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹

將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用

鍋內留底油放入蔥姜煸炒出香味

倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡

撒入香蔥段即可出鍋

今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。