福建閩南鹹飯的做法簡單介紹

1、食材：三層肉150克、白米三杯、幹香菇10小顆、白蘿蔔半根、海蝦乾50克。

2、將香菇幹先在熱水中泡軟，香菇幹泡軟後，切成條備用。海蝦乾泡在清水中去除雜質。

3、將三層肉洗淨，切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩。然後加入醬油醃製入味。

4、白蘿蔔削皮洗淨，切成半圓形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下圖，入碟備用。

5、淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮乾飯多少許，但不要沒過手掌。

6、鍋中倒入少量的油，一定要少量，因為三層肉已經有油脂了，大火燒油。

7、鍋熱後，立即倒入醃好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦，將三層肉的油熬出一些後，倒入切好的香菇幹翻炒。

8、三層肉和香菇幹翻炒均勻後，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋裡的水，不可過多，少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽，少許糖，注意不要過多以免過鹹。

9、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然後可以加入泡好的海蝦乾以及切好的白蘿蔔，並攪拌均勻。

10、所有配料攪拌好後，將鍋放入電飯煲內，按平時煮乾飯的按鈕即可。