怎麼樣才能讓冰淇淋吃起來口感順滑

1、加一些熟糯米粉，可以放到鍋裡鍋用小火慢慢炒熟，或者放到微波爐中叮熟，要不然就放到蒸鍋裡蒸熟。總之聞到沒有生粉的味道就可以了。

2、確認是不是加水太多，建議按照冰淇淋粉的規定比例加水，海川冰淇淋粉的加水比例是軟冰淇淋粉1:2.5，硬冰淇淋粉1:1.5，其它的應該接近這個標準。如果是加水太多的話，肯定會出現冰渣現象，影響口感，其次要確認冰淇淋機制糕後是不是很久沒有打糕，如果是此種情況，建議先打出來一點冰淇淋，重新倒進去料槽中，然後再打新的冰淇淋，因為有的時候很久沒有打冰淇淋的話，出料口附近會稍微解凍。

3、淡奶油很難打發，注意兩點：一是要低溫打溫打發，所以淡奶油從要從冰箱取出後立刻使用，不要放在室溫裡太久，也不要放在冷凍室融化後打發。二是要從慢速到快速逐步打發，不要一開始就使用快速，一下子打發出太多泡沫就不容易打發好了。