釀茄子的家常做法

1、100克的五花肉剁成肉末，為方便也可以在菜場買點肉末回來也可以，加一個雞蛋攪拌均勻。

2、加蔥花、薑末攪拌均勻，拌好之後，再加少許的鹽，備用。

3、茄子清洗乾淨去蒂、刨皮，然後切厚片，中間用刀切條縫，這條縫隙可以裝得多點肉，然後又不斷掉為最佳。

4、然後裝上肉餡放在盤子裡，做好一整盤，這樣就可以了。

5、取蒸鍋，把水燒開，再把茄子放上，加蓋大火蒸15分鐘

6、熱鍋冷油，加入姜、蔥花、紅油爆香，再加入少許醬油、醋，做好備用。

7、開蓋，把炒好的調料均勻地澆在茄子上面，可以開吃了，葷素搭配，營養豐富。