老北京的滷煮怎麼做 如何做老北京的滷煮

1、食材：豬小腸250g、豬肺250g、豆腐100g、五花肉200g、蔥、姜、蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、辣椒適量、豆瓣黃醬適量、醬油適量、糖適量。

2、將豬小腸和豬肺清洗乾淨。

3、洗淨的小腸放入冷水鍋中。

4、大火燒開，煮至19分鐘後撈出。

5、豆腐切成大三角。

6、下入油鍋；炸至金黃後撈出瀝油。

7、準備好滷煮所用的材料。

8、將大蒜剁成蒜蓉加入涼開水調成蒜汁。

9、豬腸豬肺五花肉蔥姜八角桂皮肉蔻花椒辣椒放入鍋中，加入清水，大火燒開。

10、加入豆瓣黃醬腐乳醬油冰糖攪拌均勻後；再加入炸豆腐，煮至30分鐘。

11、把煮爛的腸子切成小段，豬肺切成片，火燒切井字刀，炸豆腐切成片。

12、全部切好後放入大碗中，再澆上原湯即可。