如何做豆腐腦的滷子

1、食材：黃花2兩、木耳2兩、雞蛋10個、薑末2錢、蔥末7錢、蒜末5錢、香蔥小段5錢。

2、黃花以及木耳泡好後切條。蔥姜切末。雞蛋打勻。

3、熱油加入蔥末薑末爆炒一下，香味出來後，倒入切好的黃花以及木耳。翻炒一下，加入一點生抽。稍微上點味。

4、黃花，木耳翻炒半分鐘左右加水。大火燒開後調色，老抽加至湯變成酒紅色即可。最好深一點。雞精半勺，味精半勺。鹽半勺。胡椒粉適個人口味來放。十三香少許。東古一品鮮，生抽少許。鹽半勺。

5、嚐嚐鹹淡，適個人來定。沒有鹹味的話載入少許鹽。味道要稍微厚一點。後面還要勾芡。

6、勾芡至勺子舀起間斷落下即可。此時把火關到最小。加入打勻的雞蛋。打完之後稍稍開火，蛋花浮上來之後關火。此時滷就完成了。

7、滷子盛出來之後，表面撒上蒜末，蔥末。滾油澆至爆開，香味散發出來。表面再少許香蔥段即可。此時美味的豆腐腦滷就算做完了。