紅燒魚頭尾的製作方法

1、新鮮的鱅魚尾一條，去鱗洗淨。

2、兩面打花刀，用料酒抹勻兩面，撒薑絲醃30分鐘。

3、油豆皮用冷水浸泡。

4、各式配料，改刀備用。

5、鍋中注入食用油，加少許鹽燒至7成熱。

6、下醃好的魚尾。

7、中小火煎至兩面焦黃。

8、沿鍋邊淋入料酒去腥。

9、加姜，蒜，小米椒煸炒。

10、加入黃豆醬，略煸炒。

11、加入適量的熱水。

12、大火煮開後加入生抽醬油。

13、轉中小火，慢燜20分鐘。

14、加入泡發洗淨的油豆皮。

15、再燜煮10分鐘後加鹽。

16、加入十三香。

17、淋入香醋提鮮。

18、2分鐘後撒入蔥段，即可出鍋享用啦。