燜雞的家常做法介紹

1、將雞剁成小塊（每塊比核桃大點，不能太小，太小了成品出來就太碎了）。

2、調製麵糊：放一點麵粉、一點生粉、一到兩個雞蛋，加水攪拌而成。

3、將雞塊裹上面糊放到油鍋裡炸（油多點，先炸一遍，全部炸完，再過一遍油上色，這樣做出來的成品顏色鮮亮）。

4、將炸好的雞塊碼放到中型碗裡，上面放一粒花椒，一段蔥，兩片姜，大料一點點，澆事先煮好的加過鹽和料酒的肉湯，湯量比碗沿矮上一點。最後放到蒸鍋裡蒸一個半小時左右，如果是高 壓鍋，只要40分鐘。

5、蒸好後取出，撿掉花椒等配料，倒扣到碗裡，就成了。