製作香芋蒸排骨的方法 芋頭怎麼做才好吃

1、用料：排骨350克、芋頭半個300克、蠔油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、糖1勺、澱粉5勺、姜4片、蒜3瓣、蔥1根、油10克。

2、新鮮排骨需要不斷清洗，洗到沒有血水。我是先泡了5分鐘，然後不斷洗，洗到排骨發白。

3、這一步相當重要，可以去除血腥味兒。

4、芋頭去皮切小塊，備用。

5、洗去血水的排骨，加入蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，澱粉，生薑，蒜末，帶一次性手套抓拌均勻，再放點食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，醃製20-30分鐘。

6、澱粉加多點，主要是為了蒸出來排骨肉嫩不老。

7、香芋塊打底，排骨鋪在芋頭上。用筷子一塊一塊擺在芋頭上的。

8、鍋內燒開水，上鍋蒸15-20分鐘，出鍋撒蔥花，開吃！