製作風乾雞的方法 怎麼製作風乾雞
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1、食材:雞10只,清水16.5斤,鹽135克,白糖370克,味粉160克,雞精25克,十三香25克,麥芽粉5克,蔥姜25克,香料50克,香油10克。
2、雞去除內臟,改刀,泡水兩小時,控幹水分。
3、在16.5斤清水中放入鹽135克,白糖190克,味粉160克,雞精25克,十三香25克,麥芽粉5克,攪拌均勻,放入蔥姜。放入香料及浸泡香料的水,放入雞醃製一晚。
4、懸掛起來,用風扇吹兩天。上鍋蒸一小時。
5、鍋中放入錫紙,錫紙中加入180克白糖。放蒸好的雞。開鍋蓋上蓋子燜40秒,刷一層香油即可。
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風乾
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