自制辣椒油的簡單方法

1、首先把幹辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒麵即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒麵放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、薑片，中小火炸至香料變色後，撈出香料扔掉。

2、鍋裡的油燒到冒煙後即可關火，這裡需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。

3、取一個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒麵，然後飯一點鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒麵和三分之一的熱油，此時的油溫大概只有140℃，最後把剩下的辣椒麵、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。