潮汕炸番薯的做法介紹 潮汕炸番薯的做法
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1、用料:油、紅薯1-2個、麵粉150克(具體看番薯量)、水200克、白糖20克、鹽半小勺(可不加)、白胡椒粉半小勺(可不加)、孜然半小勺(可不加)。
2、水和麵粉調和成不稀不稠,能掛住番薯的程度即可。調味料看口味適量加,或不加,單純為了增加口感而已。
3、番薯切片,厚度約0.5釐米內即可,薄一點容易熟。一片片放到麵糊裡,翻兩次面即可掛住,掛不住可能是太稀了,可以再加點麵粉。放五六片待用,就可以準備油了。
4、大火下油,油溫升高後用木筷子沾麵糊戳進油裡,有小氣泡了,才可以下番薯片。慢慢改成中火炸,多翻面,炸到浮起來即可用筷子戳進番薯裡,如果很容易戳進去,就可以撈起來控油了。
5、撈起來的番薯片儘量不要重疊在一起,不然容易涼了皮就軟了,貼一起了。
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