普通麵粉如何做蛋糕 普通麵粉怎麼做蛋糕

1、材料：麵粉60克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、玉米油40克、牛奶40克、細砂糖90克。

2、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。

3、用打蛋器打蛋清，成魚眼泡時加20克糖。

4、打至蛋清變白色時加20克糖。

5、打至成紋理狀時加20克糖。

6、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時，蛋清即打發好，放入冰箱冷藏。

7、蛋黃加入30克砂糖打勻。

8、加入牛奶、玉米油拌勻。

9、將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液。

10、取1/3蛋白放蛋黃中，上下翻拌均勻。

11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻。

12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震幾下，震出大氣泡。

13、放入預熱好的烤箱底層，170度，1小時。

14、中途上色後將烤盆放在上層。

15、出爐後倒扣在烤架上。

16、冷卻後脫模。