清炒田七菜的方法

1、主料：150g田七、120g臘肉、100g胡蘿蔔。

2、配料：油、鹽、糖、料酒、澱粉、郫縣豆瓣、蒜、蔥、洋蔥。

3、田七洗淨，鍋中做水，等到微泡水約80度就放入田七焯水。

4、待水溫剛剛燒開，立刻關火看田七顏色變深綠即可撈出。

5、田七過涼水控幹水分，蒜剁成蒜茸。

6、花椒油、香油、自制辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、加入蒜茸調成汁。

7、將辦好的調味汁用小勺淋在田七墩上即可。