四川臘肉處理方法介紹

1、泡水以及水煮的方法：成品的臘肉經過醃製以及晾晒等工藝，所以會變得既堅硬又很鹹，不適合直接放入鍋中烹調。用水煮以及泡水的方法可以讓臘肉回軟，同時減少多餘的鹽分。這個方法非常簡單，就是把臘肉清洗乾淨，然後放入溫水中浸泡至臘肉變軟就可以了。或是把臘肉沖洗乾淨放入熱水中煮十來分鐘就可以了，具體的煮制時間需要根據臘肉的大小來定，煮至變軟就可以用來烹飪。

2、蒸制的方法：首先應該把臘肉洗淨，然後加入適量的黃酒、清水以及生薑片和蔥段，最後放入鍋中大火蒸至少四十分鐘左右，蒸制臘肉變軟就可以了，做好的臘肉可以切成片用來炒菜。蒸制的方法不會損壞太多臘肉本身的香味以及營養物質，炒出來的菜吃起來口感會更加濃郁，而且用蒸制的方法還可以蒸出臘肉裡面的油脂，這樣吃起來會更健康。