怎麼做涼拌蒜泥茄子

1、準備食材：長條茄子三個，紅辣椒一個，蒜瓣5.6粒，香菜兩棵，醬油，鹽，雞精少許。

2、茄子洗淨後放入蒸鍋裡，蒸10分鐘左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒。

4、時間到後茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感覺軟爛就是蒸透了。

5、茄子放涼一會，然後和紅辣椒，香菜段一起放入不鏽鋼盆裡，加一小勺的蒜泥醬。

6、稍微加一點點的鹽，雞精攪拌均勻，這裡不要加鹽多了，因為蒜泥醬裡有醬油了，味道有點鹹。

7、最後裝盤上桌，紅綠相間，蒜香清爽，吃一口軟嫩細滑，是夏天必吃的涼拌菜。