煉乳藍莓派的做法介紹 煉乳藍莓派怎麼做

1、食材：低筋粉130克，玉米澱粉20克，黃油55克，糖粉40克，水50克，蛋黃1只，鹽2克，煉乳35克，藍莓100克。

2、低筋粉與糖粉、玉米澱粉混合，加入蛋黃，蛋清備用。

3、加入軟化後的黃油按壓鬆散與粉類混合。

4、緩慢加入冰水，用矽膠鏟按壓成麵糰後冷藏20分鐘。

5、取出冷藏麵糰，擀成1cm薄厚餅底。

6、蓋在模具上用擀麵杖擀去多餘部分，放回冷藏備用。

7、用叉子在餅底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分鐘。

8、烤好後將煉乳鋪勻餅底，餅邊一圈也刷少許煉乳，倒入藍莓。

9、取出剩餘麵糰，擀成0.5cm薄厚餅，均勻切條，橫豎交錯編織固定。

10、編制條刷少許剩餘的蛋清，撒堅果碎，以175度上下火烤制18分鐘即可。