怎麼做網油包燒雞

1、準備母雞1只，網油250克，四種芽菜100克，豬肉200克，泡辣椒2個，雞蛋2個。花生油800克，香油10克，蔥30克，姜20克，鹽10克，料酒30克。溼澱粉30克，味精5克，椒鹽3克，醬油15克。雞洗淨剁去爪、翅尖,掏除內臟,剔除腿骨下段。芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另半切絲。泡辣椒切絲。網油洗淨控水。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍,再放上蔥、薑片醃上入味。用鹽與雞蛋清、溼澱粉調成糊。

2、將肉絲倒入熱油炒勺中炒散後隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、薑絲，再調入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。把雞用網油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。

3、把包好的雞上香油。把包在外面的網油皮剝下，切為長方塊放在盤四周，再把雞腹中的餡掏出墊入盤底，將雞肉剁成條形放於餡上邊。椒鹽另裝碟隨雞上桌即成。