蒸茄泥怎麼做 清蒸茄泥的做法和配方
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1、食材:茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻醬適量、鹽少許。
2、將新鮮茄子清洗乾淨,圓茄子比較適合蒸茄泥,因為圓茄子肉質比較緊。而長茄子出水較多,適合炒菜。
3、因為茄子皮蒸後會影響菜的色澤,可削去外皮。
4、將削好的茄子切成片,這樣受熱比較均勻,不會出現不熟的夾心。
5、用高壓鍋蒸10分鐘左右,關火,等高壓鍋慢慢悶制。
6、等高壓鍋不再放氣,壓力洩盡,拍蒜末、加鹽、到芝麻醬。
7、調製攪拌,將蒸茄子調成泥狀,軟糯可口。
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