螃蟹水煮還是清蒸

1、對於較為新鮮的螃蟹來說，用開水煮螃蟹比較好，因為如果用冷水煮螃蟹，煮的時間較為長，在這期間，螃蟹本來的鮮美味道和其中的營養都會隨著時間有著一定程度的丟失，而且用冷水煮的時間較長會導致螃蟹的肉質也會老一些，吃起來口感也不好。相反用開水開煮螃蟹，可以很大程度上可以保持螃蟹的鮮味，也不會對螃蟹的鮮嫩口感造成很大的影響。

2、但是如果冷藏時間過長的螃蟹可以考慮用冷水煮，不過也要控制好煮螃蟹的時間，不要讓時間太長，太久的話會損壞螃蟹的肉質，吃起來口感不好。