做千層餅用哪種麵粉好

1、千層餅一般都是用高筋的麵粉，高筋麵粉中的麵筋含量大，做出來的餅層次分明，外焦裡嫩。

2、做法：準備食材；鍋裡坐水燒開晾溫，把麵粉打成柳絮狀最後用手揉成光滑的麵糰，小蔥切碎備用；麵糰醒發一會，擀開抹油，撒鹽；捲成卷再團起來醒發一會；再擀開，抹油，撒鹽，蔥花，五香粉，抹均勻；鋪好後把麵餅捲起來切成大小適中的小卷；一手向左一手向右擰一下面團再壓扁；用擀麵杖擀開備好的麵糰備用；鍋裡坐適量玉米油小火燒開放入餅胚烙至金黃；翻面再把另一面烙金黃出鍋即可。