鹹飯怎麼做 鹹飯的做法

1、食材：三層肉150克、白米三杯、幹香菇10小顆、白蘿蔔半根、海蝦乾50克。

2、閩南鹹飯最重要是準備配料，我們需要平常量的白米，三層肉，白蘿蔔，幹香菇以及海蝦乾，這些家中都是常用的，很容易準備。將香菇幹先在熱水中泡軟，海蝦乾泡在清水中去除雜質。

3、將三層肉洗淨，切成小長條，大小如下圖所示，不要切太大，否則會很油膩。然後加入醬油醃製入味。

4、白蘿蔔削皮洗淨，切成半圓形，注意厚度不能太薄，在2CM左右，如下圖，入碟備用。

5、香菇幹泡軟後，切成條備用。

6、淘米，白米的量和平時一樣，注入水，水的量要比平時煮乾飯多少許，但不要沒過手掌。

7、鍋中倒入少量的油，一定要少量，因為三層肉已經有油脂了，大火燒油。

8、鍋熱後，立即倒入醃好的三層肉，改中火翻炒，不要讓肉燒焦，將三層肉的油熬出一些後，倒入切好的香菇幹翻炒。

9、三層肉和香菇幹翻炒均勻後，將泡有白米的鍋中的水注入少許（一定要用米鍋裡的水，不可過多，少許即可），這時可以在加入一些醬油，少許鹽，少許糖，注意不要過多以免過鹹。

10、將炒鍋中的食材整鍋倒入白米鍋中，然後可以加入泡好的海蝦乾以及切好的白蘿蔔，並攪拌均勻。

11、所有配料攪拌好後，將鍋放入電飯煲內，按平時煮乾飯的按鈕即可。

12、飯熟後，開啟電飯煲，把飯攪拌開，配料均勻分佈，特別注意把煮爛的白蘿蔔攪成小塊，之後蓋上鍋蓋保溫燜兩分鐘。

13、將鹹飯盛出，加上蔥花點綴。這時如果能配上閩南的白蘿蔔肉丸湯最是美味了。