製作魚香茄餅的方法

1、用料：茄子、瘦肉、雞蛋一個、麵粉、澱粉、姜蔥蒜、料酒、生抽、白糖、醋、鹽、味精。

2、瘦肉剁末，加鹽、味精，朝一個方向攪打均勻。姜蔥蒜切末。

3、茄子切成茄夾，夾入肉餡。

4、雞蛋1個，加適量麵粉、水拌勻成麵糊。

5、將茄夾裹上面糊。鍋中燒熱油至8成熱，下茄夾炸至熟，撈出瀝油。

6、將料酒、生抽、白糖、醋、水澱粉按照1：2：3：3：3的比例，調成汁。

7、鍋中留底油，下蔥薑蒜末炒香，倒入調好的汁，炒至汁水濃稠。關火倒在茄夾上即可。