酸菜雞的家常做法

1、用料：公雞、青紅尖椒、木姜子油、沙蔘、梔子、酸菜、筍子、泡姜、泡海、椒蔥姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、黨蔘、料酒。

2、公雞一隻治淨斬小塊，加入蔥姜、料酒、鹽抓勻醃製，鍋內燒熱油，下入雞塊炒幹水汽撈出瀝油。

3、鍋內留底油，下入清洗過的酸菜大火煸炒至嗆鼻，再下入泡姜泡海椒粒，姜蒜粒和蔥段大火炒香。

4、下入過油的雞塊繼續煸炒，再摻入用梔子泡製的黃色熱水，加入筍子，黨蔘和沙蔘。

5、大火燒開蓋蓋燒至成熟，調入鹽、雞精、胡椒粉、木姜子油，連湯一起倒入盆中。

6、鍋內留少量底油，下入切好的青紅椒圈炸出香味淋在雞肉上。